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Fettuccine “Oslo chiama Bronte”

02.04.2012
Rubrica: Sapori - a cura di - 3.423 visite

Ingredienti (per 4 persone): 1/2 kg di fettuccine all’uovo fresche, 50 g di salmone norvegese affumicato a fettine sottili, 1/4 di l di panna liquida, 3 cucchiai di pesto di pistacchi di Bronte, un cucchiaio di granella di pistacchi di Bronte, una presa di pepe rosso.

Preparazione. Mettere in un tegame a fuoco lento la panna liquida e aggiungere tutto il pesto di pistacchi di Bronte. Amalgamare con un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti, quando il composto è omogeneo e ben caldo (ma non bollente), aggiungere il salmone tagliato a striscioline sottili. Contemporaneamente, lessare le fettuccine in abbondante acqua salata. Quando la cottura della pasta è ultimata, versarla nella padella con il composto di panna, pesto e salmone e mescolare. Se la salsa risulta troppo densa, allungarla con pochissimo brodo di cottura o latte. Spolverare col pepe rosso, guarnire con la granella di pistacchi e servire ben caldo.

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Il Ricettario di Corridoio: ricette tipiche e... non solo

Cuore di riso e cioccolato

08.04.2013
di - 2.919 visite
Cuore di riso e cioccolato

Ingredienti: 4 uova, 150 grammi di zucchero, 150 grammi di burro, 210 grammi di farina di riso, 35 grammi di cacao amaro, 60 grammi di cioccolato fondente e 1 bustina di lievito Preparazione: Innanzi tutto lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a...
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Polpettone con spinaci

20.03.2013
di - 4.665 visite
Polpettone con spinaci

Ingredienti (per 6/8 persone): 700 g di carne di vitello tritata -  100 g di pangrattato – 5 uova  – 50 g di parmigiano grattugiato – prezzemolo tritato – 50 ml di olio di oliva o 70 gr di burro da usare  per saltare...
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Torta soffice bicolore

03.11.2012
di - 5.550 visite
Torta soffice bicolore

Ingredienti: 3 uova, 120 gr di burro, 130 gr di zucchero, 150 gr di fecola di patate, 70 gr di farina 00, 2 cucchiaini di cacao amaro, 1 cucchiaino di zucchero a velo, 1/2 bustina di lievito. Zucchero a velo per spolverare q.b. Preparazione:...
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Calamari ripieni

11.10.2012
di - 3.582 visite
Calamari ripieni

Ingredienti: 4 calamari – 200 g di mollica di pane – olio d’oliva – sale – parmigiano – capperi. Preparazione: Tostate la mollica di pane con un po’ di olio di oliva; aggiungete sale e parmigiano. Lavate bene i calamari. Tagliate i tentacoli a...
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Biscotti alle Mandorle

11.09.2012
di - 5.481 visite
Biscotti alle Mandorle

Ingredienti: 80 gr di farina 00, 100 gr di mandorle pelate, 100 gr di fecola di patate, 80 agr di burro, 85 gr di zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito. Preparazione: Tritare le mandorle con lo zucchero e unire al composto ottenuto, la...
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Pennette al forno

02.09.2012
di - 2.652 visite
Pennette al forno

Ingredienti (per 8 persone): 700  g di pennette – 3 uova sode – 2 bottiglie di salsa (circa) – 300 g di carne a pezzi – 2 mozzarelle – parmigiano. Preparazione: Fate cuocere normalmente la pasta, ma lasciatela al dente. Scolatela e  nella stessa...
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Cotolette ripiene

08.08.2012
di - 4.236 visite
Cotolette ripiene

Ingredienti: 400 g carne di lonza di maiale (tagliata a fettine sottili e di circa dieci cm) –  formaggio a fette – 100 g prosciutto cotto – mollica di pane – parmigiano – farina – 2 uova – olio extra vergine d’oliva – sale....
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Biscotti al limone

14.07.2012
di - 4.008 visite
Biscotti al limone

Ingredienti: 400 gr di farina 00, 100 gr d fecola, 2 limoni scorza e succo, 3 uova, 160 gr di zucchero, 160 gr di burro, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Cominciamo con unire la farina, la fecola,...
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Gelato di liquirizia e menta

27.06.2012
di - 2.331 visite

Ingredienti: 30 g di liquirizia in bastoncini – alcune foglie di menta – 70 g di zucchero – 250 g di panna montata – 200 g di latte – 2 uova. Preparazione: Mettete in una padellina il latte e la liquirizia spezzettata e fate...
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Risotto allo zafferano con carne

25.06.2012
di - 3.264 visite
Risotto allo zafferano con carne

Ingredienti: 500 gr di tritato di vitello, 1 cipolla media, 10 gr di sale, 30 gr di brodo vegetale granulare, 600 gr di riso, olio extra vergine d’oliva q.b., vino bianco 1/2 bicchiere, 2 lt di acqua calda, 2 bustine di zafferano, 1 noce...
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