Crostata saracena di lenticchie

DiComunicati

Gen 29, 2010

Ingredienti: 100 g di farina – 50 g di farina di grano saraceno – 20 g di burro a pezzi – 4 cucchiai di latte – 4 cucchiai di acqua – 200 g di lenticchie – 2 cucchiai di olio extra-vergine – 1 carota – 1 sedano –1 cipolla -100 g di ricotta – 2 uova – sale.

Preparazione: Mescolate 100 g di farina con 50 g di farina di grano saraceno, 20 g di burro a pezzi, un pizzico di sale. Unite quattro cucchiai di latte e quattro cucchiai di acqua e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete la pasta a riposare in frigo per 20 minuti, avvolta da pellicola trasparente, poi stendetela su una tortiera imburrata di 22 cm. Lessate 200 g di lenticchie già ammollate, scolatele e fatele insaporire per cinque minuti in una padella con due cucchiai di olio extra-vergine, un trito di carota, sedano, cipolla, poi lasciate intiepidire. Lavorate 100g di ricotta con un pizzico di sale e spalmatela sulla pasta. Mescolate le lenticchie con due uova, leggermente sbattute, e versate il tutto sulla ricotta. Fate cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, sfornate e servite.

Maria Galluà