Taralli sugna e pistacchi

Ingredienti: 400 g di farina 00 – 120 g di sugna – 20g di lievito di birra – 50 g di pistacchi – farina per la spianatoia – burro per la teglia – sale.

Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettete la sugna, il lievito sciolto in un dl d’acqua tiepida un pizzico di sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se fosse necessario.
Dividete la pasta a pezzetti, arrotolateli formando dei cordoncini di 1 cm circa di spessore e di 15 cm di lunghezza; richiudeteli alle estremità, ottenendo delle ciambelline e inseritevi sopra i pistacchi. Adagiate i taralli su una teglia da forno imburrata e infarinata, e fateli lievitare per 1 ora. Cuocete i taralli nel forno già caldo a 160°C per 20-30 minuti. Fateli raffreddare prima di servire.