Zuppa di pesce alla catanese

Ingredienti (per 6 persone): 2 Kg di pesce – ½ bicchiere di olio – due spicchi d’aglio – 2 cucchiai di salsa di pomodoro – 6 filetti d’acciuga – uva sultana – capperi – una decina di olive verdi – 5 fette di pane carrè – basilico – sale – pepe.

Preparazione: Mettete in un tegame mezzo bicchiere di olio e fate soffriggere lentamente due spicchi d’aglio. Quando l’aglio è perfettamente imbiondito toglietelo e aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro, qualche filetto d’acciuga, un pugno d’uva sultana (precedentemente lavata), un paio di cucchiaiate di capperi (precedentemente sciacquati e spremuti), un pugno di olive verdi private del nocciolo, sale, pepe e basilico tritato. Bagnate con tanta acqua da coprire il pesce. Lasciate  bollire per un quarto d’ora circa. Aggiungete allora il pesce, allineandolo in un  solo strato e lasciate cuocere adagio e col tegame coperto per un’altra ventina di minuti. Intanto tagliate il pane carrè a triangolini e fateli dorare al forno. Ornate la scodella con i crostini e ponete il pesce e la sua salsa al centro.