Fusilli gratinati

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di fusilli – 200 g di carote grattugiate – 2 patate – – 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale.

Preparazione: pelate e affettate le patate a striscioline sottili, soffriggetele in una padella con un cucchiaio di olio, unite le carote grattugiate, rosolate per cinque minuti scarsi, infine aggiungete il sale. Cuocete i fusilli  e uniteli al ragù di carote e patate, mescolando bene. Adagiate i fusilli in una pirofila oliata, aggiungete il parmigiano e gratinate al forno fino alla doratura. Servite i fusilli caldi o freddi, secondo i gusti e le stagioni.