Zuppa di patate, piselli e fagioli

Ingredienti: 200 g di fagioli borlotti secchi – 150 g di piselli secchi – 4 patate medie – 2 pomodori – 1 cipolla – 6 fette di pan carrè – 1 l di brodo vegetale – olio extravergine d’oliva – alloro – sale e pepe.

Preparazione: Mettete i fagioli e i piselli in abbondante acqua  per una notte. Tagliate a pezzi i pomodori dopo averli pelati; affettate le patate lavate e sbucciate.  Tritate la  cipolla e soffriggetela con due cucchiai d’olio e una foglia d’alloro; versate poi il brodo e unite i fagioli e i piselli scolati, le patate e i pomodori. Portate a cottura. Aggiungete un pizzico di sale e passate metà dei legumi al passaverdura. Rimettete il passato in pentola, mescolate leggermente, aggiungete un pizzico di pepe (secondo i gusti) e fate bollire. Dorate le fette di pane carrè e taglie tele a triangoli. Versate in un’ampia scodella il passato aggiungendo un po’ d’olio. Servite la zuppa accompagnata con i crostini.