Cotolette ripiene

Ingredienti: 400 g carne di lonza di maiale (tagliata a fettine sottili e di circa dieci cm) –  formaggio a fette – 100 g prosciutto cotto – mollica di pane – parmigiano – farina – 2 uova – olio extra vergine d’oliva – sale.

Preparazione: Fate tagliare la carne a fettine sottili e di circa dieci cm; prendete una fetta e mettete una fettina di formaggio e poi il prosciutto, in modo da non uscire dai bordi della carne; adagiate un’altra fettina sopra il ripieno e chiudete bene le estremità. Ripetete le stesse azioni con le altre fette. Sistemate in tre diversi piatti un po’ di farina, le due uova sbattute, le mollica di pane con un po’ di parmigiano e sale; passate quindi le cotolette ottenute nella farina, poi nell’uovo e infine nella mollica di pane. Friggete in olio di semi di arachide. Servite con un po’ di insalata per dare colore.